凤台名产——淮王鱼，不可错过的人间美味

淮王鱼在凤台县淮河硖口附近，河道弯曲、水流湍急，水中岩缝纵横。这样的环境中，生长着一种奇特的鱼，肉质细腻、肥嫩、鲜美异常。当地渔民笑称此鱼长着鲶鱼的身子，鲨鱼的头。这种外形有点怪异的鱼，就是淮河稀有鱼种———“淮王鱼”。

淮王鱼头较尖，吻特别肥厚，显著突出。须短，4对。眼小，被皮膜覆盖。背鳍刺后缘有锯齿。胸鳍刺前缘光滑，后缘锯齿弱。在臀鳍上方有一肥厚的脂鳍。臀鳍条14～18。尾鳍分叉。鱼体呈纺锤形，全身鲜黄，光滑无鳞，随着季节和水温变化其体色呈现淡灰、青白、粉红三色交替变幻的生存状态。

更为奇特的是，这种以王自称的鱼，居然性格极其的刚烈。在普通状态下，它的通体大多呈现青灰色，但是在缺氧的状态下，它会全身充血，朝红色方向变化。缺氧程度越高，充血范围就越大。甚至鲜血还会从鱼鳍处流出来。看来，称为王者必定有他的一套不寻常的刷子。

其生活地——硖山口位于凤台县境内，古称“长淮津要”，东西硖石高有十余丈，夹淮相峙。自古江水往东流，而此处，淮水绕群峰，腾激浪，骤然穿入险峻的硖山口，自此河水西流数十里。

    淮王鱼喜好在岩石缝中繁衍生息，而恰好这一带水中岩缝纵横，河道弯曲，水流湍急，河底为岩石底质，正好为其繁衍发展提供了独一无二、得天独厚的条件。因此，千里长淮，只有硖山口才是它唯一的家。

淮王鱼的传统捕捞工具是一种很奇特、很古老的渔具——窝（音“务”）子。渔民用废旧的船板钉一个长方体的木箱，长宽在1~1.5米，高0.5米左右，一面开口。每年在中秋节前后，在木箱内装上石块，系上浮漂，将箱口向上，选择淮河中水深流急处沉入其中，一般都在选择在峡山口黑龙潭。到冬至前后，再捞起窝子（木箱），往往每个窝子里都有几百公斤鱼，主要是淮王鱼、黄颡鱼、青楞子（江黄颡）等，其中淮王鱼最多。

肥王鱼

     其实这肥王鱼又名“淮王鱼”，相传与汉淮南王刘安有关。有的读者可能对刘安这个名字比较陌生，其实《淮南子》这本道学巨著便是由刘安组织宾客编纂的，同时刘安也是世界上最早尝试热气球升空的实践者，而且中国豆腐也是由他创造制作的。

刘安

今天就先来说一说刘安和这鱼中珍馐“淮王鱼”的故事。

故事

西汉时期，淮南王刘安听闻硖山口美景绝伦，便召集了门下随从宾客，挑了个好日子便去了。到了峡山口，正在游览美景的时候，迎面突然来了一支迎亲的队伍，仪仗不小，不像普通人家。刘安好奇间便让手下随从去询问是哪一家在办喜事。

队伍后面的轿子里走出来一个体态肥硕的中年男子，一看是淮南王刘安，赶紧上前拜见。原来这个男子是当地的财主，今天正是他纳小妾的好日子。

今天的硖山口

佟财主有幸得见淮南王，自然想要巴结一番。可是路上也没备上什么好东西，便令下人拿出了当地最为他喜爱的一道鸡鱼肉蛋献给刘安。没想到刘安早就吃腻了这些东西，现在偏偏想吃那嫩滑清香的“八公山豆腐”。

见佟财主拿不出来，刘安也稍有失望，正准备带人离开，却不想迎面来了一位白发苍苍的老人家，手中捧着一盆香气扑鼻的浓汤。

奶汁肥王鱼汤

刘安尝过之后，大为赞叹，但细细品味，觉得这并不是豆腐制成，味似豆腐，但比其更鲜香嫩滑。刘安只得叫来老人询问，老人家也不隐瞒，只告诉刘安此汤是用产于此地的一种奇鱼所熬制的，再问下去，老人便只字不提了。

刘安知道老人有所求，便叫来手下拿来钱财赏给老人，可没想到老人不收钱财，只是连声叫冤。细问之下，刘安才知道原来那佟财主娶的小妾正是老人膝下唯一的幼女。老人的女儿本要和一个青梅竹马的渔夫结为连理，可佟财主色胆包天，以纳妾为名抢走了女儿，并恐吓其家人。

刘安主编的淮南子

听完这些，刘安大怒，叫来地方官员将佟财主定罪下狱，又亲自为那个女孩和她爱慕已久的小渔夫举办了婚礼，从此老人一家过上了幸福的生活。

老人后来带着刘安找到了那些奇鱼，那些鱼体呈扁圆，形如纺锤，吃起来美味可口。据《寿州志》记载，淮南王经常用这种鱼来宴请贵客，并屡屡赞不绝口。经此一事，民间为了表达对淮南王体恤民众的感激之情，就将这种鱼称为淮王鱼。