以产业化发展为导向 做大做强淮南牛肉汤

——访市政协委员许志

“习近平总书记在党的二十大报告中指出，要坚持把发展经济的着力点放在实体经济上。淮南牛肉汤产业也应当立足于此，在着力开展淮南牛肉汤示范店建设的基础上，采取有效措施把淮南牛肉汤产业做大做强。”市政协十六届二次会议期间，记者采访了市政协委员许志。

作为淮南牛肉汤制作技艺传承人，许志一直以助力淮南牛肉汤产业高质量发展为己任，致力于淮南牛肉汤品牌的宣传推广。他创办的淮南许氏牛肉汤店是我市首家授牌的“淮南牛肉汤示范店”，被江淮老字号组委会评选为“江淮老字号”，多年来代表淮南牛肉汤参加全国美食大赛，荣获“中国地域十大名小吃”“中国名小吃”“舌尖上的安徽”“安徽快餐50强”等20多项荣誉。

许志说，我市约有2000多家淮南牛肉汤小吃店，全国约有2万多家，辐射人口多、范围广。各级党委政府的重视，使淮南牛肉汤产业迎来了政策红利期。此外，江淮地区可集聚黄牛养殖、大豆加工等相关上游产业，产业基础扎实稳固。网络销售的兴起，让方便速食食品行业迎来跨越式发展的契机，淮南牛肉汤的速食化、品牌化尚在萌芽生长状态，市场蓝海亟待开发。

许志认为，当前淮南牛肉汤产业发展还存在特色门店少、品牌意识低、规模“小、散、弱”等问题。他提出，要控好源头，引导支持黄牛养殖、豆制品加工、粉丝生产等产业规模化集约化发展，规范原材料标准，鼓励有关产品申报“三品一标”，提升原料安全和食品品质；要提升店面，持续完善淮南牛肉汤及淮南牛肉汤示范店地方标准，大力挖掘牛肉汤有关历史文化，加大市级、区级牛肉汤示范店认定推广力度，鼓励外地牛肉汤店申报示范店并挂牌；要全面宣传，支持各经营主体在电商平台开办旗舰店、举办网络直播活动，争取为牛肉汤企业在具有广泛影响力的传媒平台予以宣传，开展淮南牛肉汤优质品牌及附属产品品牌评比，组织企业参加各类大型展销会。

“淮南牛肉汤是我市特有的城市名片，希望这张城市名片越来越光彩夺目。”对于淮南牛肉汤的未来，许志满怀憧憬。

记者 贾 静